Spis treści Co sprawia, że burger jest „idealny”? Wybór bazy: strączki, zboża i warzywa Struktura kotleta: spoiwo, wilgoć i tekstura Smak umami i przyprawy, które robią różnicę Formowanie i chłodzenie: trik na burger bez rozpadu Smażenie, pieczenie, grillowanie: jak dobrać metodę Bułki, sosy i dodatki: domowy „stack” jak z...